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suivre ce blog administration connexion créer mon blog les gants blancs présentation blog : la pratique en gants blancs description : il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie. contact recherche recherche archives 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 20 avril 2013 6 20 / 04 / avril / 2013 19:57 agneau pascal si on possède ça par devant faut pas gâcher par derrière beurrer c'est primordial par devant du beurre mou par derrière pas du fondu par devant minutieux par derrière puis fariner par devant et puis la recette par derrière au gramme près par devant -cinq œufs par derrière on bat les jaunes par devant avec 160 de sucre. par derrière blancs battus aussi. par devant 140 de farine par derrière et 40 de fécule par devant un demi de levure par derrière chimique par devant du râpé aussi par derrière d'un citron par devant deux sucres vanillés par derrière mettre au four par devant préchauffé à 180° par derrière pour 45 minutes au milieu. pour démouler on couche sur le côté la bête par devant et on soulève par l'arrière le demi moule de l'agneau, pascal. À la fin il neige. beaucoup. partout. repost 0 ehoui! commenter cet article 11 avril 2013 4 11 / 04 / avril / 2013 19:23 caprinelle d'un gros morceau de caprinelle qu'allons-nous faire mademoiselle? absolument ce que l'on veut il se prête à tous les jeux: on le râpe, alors râpons râpons et gratinons il faut le fondre alors fondons le dans une béchamelle ici jambon pain de mie caprinelle en croque monsieur en toast maître machin à présent taillons des frites toujours avec caprinelle et double panelure oeuf chapelure oeuf chapelure puis friture ici moins de 45 secondes on devine que c'est fondu dedans et ça croustille sous la dent c'est rustique, c'est apéritif ça appelle la bière plutôt que le vin ne pas omettre non plus le mariage de grany smith et caprinelle avec du grison ou sans avec couteau plutôt que râpe voici le fromage en semoule 200 grammes de chair d'aubergine cuite et pressée 200 de caprinelle un oeuf un demi bouquet de basilic 50 de farine cinq minutes en friture et ça tourne en croquettes apéritives aussi qui appellent le rosé on reste rustique comme les chèvres des pyrénées qui donnent caprinelle pour finir étalons la pâte à nouille au delà de fin transparent et avec ce truc à ravioles faisons-z-en des ravioles donc pour résumer nous fîmes avec caprinelle des toasts des "frites" des croquettes aubergines basilic et fromage des ravioles et un mariage pomme acide. et maintenant? rien. capri c'est fini! repost 0 ehoui! commenter cet article 28 juillet 2012 6 28 / 07 / juillet / 2012 20:02 cuisses de grenouilles si nul jamais ne se mouille, ou si rarement, à faire des cuisses de grenouilles, vous recevant, (c'est plus facile de faire des nouilles évidemment) y'a une raison si l'on fouille même légèrement: personne se débrouille correctement! là, on a coupé un truc on dénude l'os de "la jambe" là on a ôté "les pieds" ici on dénude l'os de "la cuisse" on a séparé en deux l'os du haut, on le coupe il reste un os et de la chair pâte à frire: 100g de farine 100 de fécule 1 oeuf un peu de lait ou d'eau sel glutamate pincée de levure chimique en friture à 170° on trempera dans de la mayonnaise ou pas aillée ou pas on appellera ça gigolettes de grenouilles en beignets ou on les appellera pas, elles arriveront quand même, à l'apéritif pourquoi pas... repost 0 ehoui! commenter cet article 5 octobre 2011 3 05 / 10 / octobre / 2011 12:06 gaufrier silvercrest on achète ça un jour. les gosses se moquent. on l'oublie au fond d'un placard. comment retrouver le sourire, et le respect des gosses? avec l'exacte recette fournie: 250g de farine, de sucre, et d'eau chaude 125g de beurre fondu et 2 oeufs, à quoi l'on ajoute une grosse cuillère de fécule. le tout au mixer. on moule au fond d'un bol, attention, c'est chaud. 100g de chocolat avec 25 de beurre au micro-ondes pendant 1'30" pour peinturlurer la coupelle. on durcit au froid. le reste c'est des quetsches avec un coulis de framboises de la cannelle peu de sucre. avec de la glace à la vanille. il convient que la compote de framboises/quetsches soit un peu chaude, légèrement plus que tiède. et si les gosses se moquent encore, on menace de les placer... repost 0 ehoui! commenter cet article 4 août 2011 4 04 / 08 / août / 2011 18:43 gâteau au chocolat recette rapide: respectons la règle des 200, 15 minutes pour enfourner: mettre à 210° le four... puis beurrer et fariner un moule de 24cm et 6 de haut mettre au micro ondes 200 de chocolat avec 200 de beurre à 160w pendant 2'30", (précis...) on obtient ceci que l'on fouettera. dans le même temps fouetter au batteur 200 de sucre et 5 oeufs entiers. un sachet de levure chimique: on réunit les deux, on est à 10 minutes si on n'a pas rêvassé. puis donner 170 de farine verser mettre à présent le four à 180° et enfourner. pendant 35 minutes. voilà: et voilà: c'est un peu retombé au milieu preuve qu'on peut cuire 40'. c'est refroidi? mettre 200 de chocolat avec 50 de beurre comme au début deux trente à 160w au micro ondes. tout mettre d'un coup et recouvrir, envelopper, badigeonner: c'est facile, c'est pile la consistance idéale. puis, si ulysse ou n'importe qui a 40 ans, écrire un truc comme ça: note : ulysse n'est pas n'importe qui! note 2 : si l'on ne met pas de farine, le gâteau monte puis retombe et ça fait un moelleux au chocolat. repost 0 ehoui! commenter cet article 29 décembre 2010 3 29 / 12 / décembre / 2010 19:03 jambon en croûte -quel jambon prend-on? -cuit! -qu'enlève-t-on ici? -couenne! -et encore là? -gras! -et la pâte est brisée? -ouais! -on l'étale n'importe comment? -nan! -un demi centi... -mètre! -le jambon se dépose? -rose! -suite de quoi on l'emballe? -bien! -on prend des précautions? -mille! -on soude on presse on... -colle! -on décore comme on peut? -peu! -ou beaucoup je suppose? et on dore à l'oeuf bat... -tu! -et puis on passe au four proche de trois heures mais à four pas trop chaud on n'oublie pas que le jambon est cuit déjà et qu'il faut juste le chauffer à coeur et on sert avec deux sauces l'une madère l'autre roquefort? -trop fort!! repost 0 ehoui! commenter cet article 24 octobre 2010 7 24 / 10 / octobre / 2010 16:50 vins de saint jean de la blaquière qui parle de pinard souventes fois fait pitié. tout ce vocabulaire: si ridicule, tellement dur à ouir. sauf qu'un jour on vous parle de la sorte: "la syrah, mourvèdre, carignan" on vous met ceci sous le nez, et ça vous rend muet. domaine puech lazert le créateur s'appelle laurent taisse. a chacun on souhaite d'être condamné à n'avoir droit de boire que cela. domaine puech lazert 12 avenue grand chemin 34700 st. jean de la blaquière téléphone: 04 67 44 73 15 == dans le même village link "l'angélus" créé en 2007 par rigal père et fils un succès dès le départ réservé à quelques heureux. notons que 2009 sera disponible en mars 2011 et qu'on le boira à genoux, ou presque... domaine de la parro caveau,chemin de l'horte 34700 st. jean de la blaquière téléphone : 04 67 44 73 69 == on ne quittera pas le village sans être passé par chez estelle et frédéric salles link pour la cuvée joi ou hommage... == un village trois étoiles. repost 0 ehoui! commenter cet article 16 août 2010 1 16 / 08 / août / 2010 21:56 poire en bouteille pour ressentir rien qu'un peu la volupté de l'enquêteur qui fout au gnouf, en cabane en zonzon en cul-de-basse-fosse le déviant à la loi commune, on peut balancer en bouteille: une poire! une williams par exemple. (l'un des dalton!). c'te pied dis donc! on l'y met au moment où ça passe le goulot, au printemps. suit une phase de bricolage tuteur, gros scotch et ficelle. et puis on surveille le bébé. on l'ombrage un peu. jusqu'à quasi maturité. on choisit d'y mettre de l'alcool de poire, williams bien sûr. ensuite on présentera l'objet aux enfants qui passent, à william aussi. "comment c'est-y qu'on emprisonne la pauvre petite poire???" y'a un truc???" et on le goûte environ jamais! repost 0 ehoui! commenter cet article 9 mai 2010 7 09 / 05 / mai / 2010 10:58 sauce pour asperges d'aucune façon ne voudrions contrarier quiconque. ni affirmer sans vérifier. c'est pourquoi après de nombreux détours, nous assénons violemment qu'avec l'asperge, il n'y a que ceci qui soit à la fois digne et grandiose: une échalote 10g de moutarde 120g d'huile de colza 55 de vinaigre au miel 10g de cerfeuil frais sel et deux oeufs durs. ceci pour une botte et environ deux personnes. bien sûr on mixe fin sauf les oeufs durs. la cuisson des asperges plongées en eau bouillante bien salée, est plus proche de 15 minutes que de 20! on peut fignoler la vinaigrette décrite ci-dessus, mais on rigole pas avec le cerfeuil. repost 0 ehoui! commenter cet article 29 mars 2010 1 29 / 03 / mars / 2010 21:14 lapin à la moutarde dans ce roman doux, délicat, tendre, drôle et mélancolique "la petite piscine au fond de l'aquarium", l'auteur, jean noël blanc, imagine qu'en guise d'oraison, on lirait pour lui,la recette du lapin à la moutarde, qu'au long des pages il a toujours refusé de livrer, et que cependant il offre sur coussinet de velours: à l'huile d'olive, on colore on retire pour mettre à la place du lard on marie moutarde herbes de provence et crème (allégée pourquoi pas?) voilà! on l'oublie sur petit feu mettons 1h30. l'auteur ne met pas de persil non plus de champignons, nous si. et pas question de se vautrer de suite, faut réchauffer! vous avez compris deux choses: pas de sel ajouté, du poivre peut-être et ça cuit dans de la crème fraiche: ni vin ni farine. une troisième chose: lisons jean noël blanc! dont le nom indique si joliment le vin qui va avec. repost 0 ehoui! commenter cet article 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> articles récents newsletter abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. email nos curiosités manège créations artistiques annuaire de blogs une terrine du tonnerre de vrais et beaux gants blancs pas chers créer un blog gratuit sur overblog.com voir le profil de ehoui! sur le portail overblog créer un blog gratuit sur overblog top articles contact signaler un abus c.g.u. rémunération en droits d'auteur offre premium cookies et données personnelles
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Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2016-10-11T01:32:57Z
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Registrar IANA ID: 81
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Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.JFG-NETWORKS.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
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